Speck Riserva: 100% italienische Produktionskette

Tierschutz, handwerkliche Methode und Qualitätskontrolle

Tierschutz

Unser Unternehmen ist stolz auf seine ländliche Herkunft und verfügt über eine interne 100% italienische Zucht-, Schlacht- und Verarbeitungskette. Derzeit verwaltet unser landwirtschaftliches Unternehmen drei Mastställe, in denen nur schwere italienische Schweine gezüchtet werden - nach modernsten Tierschutzstandards. Die Zucht basiert sich auf Lebenszyklen, die natürlichen Rhythmen folgen und in großen Räumen stattfinden. Dies bietet Schweinen auch die Möglichkeit, nach draußen zu gehen. Alle Schweine werden auf natürliche Weise mit einer vegetarischen Diät auf Getreidebasis gefüttert.

Handwerkliche Methode

Exzellenz steht bei uns immer an erster Stelle: Alle unsere Speck Riserva werden von den erfahrenen Händen der Metzgermeister verarbeitet, die immer noch Rezepte und Verarbeitungsmethoden befolgen, die von der Weisheit des Großvaters Tito überliefert wurden. Sobald wir nur mit Buchenholz kalt geräuchert haben, fügen wir dem Oberschenkel des schweren Schweins nur zwei grundlegende Elemente hinzu: Zeit und Wind, trocken und zart, der immer über die Dolomiten weht. Diese beiden Elemente begleiten unseren Speck auf einer langen Reise: mindestens 12 Monate Reifezeit.

Qualitätskontrolle

Unser Speck Riserva - italienische Produktionskette ist ein äußerst kontrolliertes Produkt, das mit einem langen und starren Produktionsprozess verbunden ist, der mit einer sorgfältigen Prüfung der Qualitätsstandards endet. Nach einer genauen Analyse der organoleptischen und olfaktorischen Eigenschaften werden anschließend nur die von unserem Bewertungsteam ausgewählten Oberschenkel mit der Marke "Tito - Filiera Italiana" gekennzeichnet. Die Qualität wurde auch durch die kürzlich erfolgte Anerkennung der Zeitschrift "Gambero Rosso" bestätigt: Unser Speck Riserva wurde in der 2 besten handwerklichen Specks in Italien identifiziert. Das ist ein weiteres Garantiezertifikat für unsere Verbraucher, das die absolute Exzellenz und Authentizität des Produkts bestätigt.